Salade César du B12 à Vendargues

La Salade César est un grand classique de la cuisine, connu pour son équilibre parfait entre fraîcheur, croquant et richesse. Ce plat, initialement créé par le chef César Cardini, se distingue par sa simplicité apparente, qui cache une combinaison sophistiquée de saveurs et de textures.

Les croûtons jouent un rôle essentiel dans la salade, apportant une texture croustillante et un goût légèrement grillé. Ils sont souvent préparés à partir de pain de campagne ou de baguette, coupés en petits cubes et dorés à la poêle ou au four avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, et des herbes pour plus de saveur.

Le parmesan est un autre ingrédient clé de la Salade César. Des copeaux ou des lamelles de ce fromage à pâte dure, au goût salé et légèrement piquant, sont parsemés généreusement sur la salade, ajoutant une profondeur umami et une touche de richesse.

La véritable star de la Salade César est sa vinaigrette, qui est traditionnellement préparée avec des ingrédients tels que le jaune d'œuf, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, les anchois, et du parmesan râpé. Cette vinaigrette crémeuse et savoureuse enrobe délicatement chaque feuille de laitue, liant tous les éléments du plat avec une onctuosité équilibrée par une légère acidité.