Escalope de veau panée, pappardelle, sauce au parmesan.

L'escalope de veau panée est préparée à partir d'une tranche de veau délicatement attendrie, enrobée d'une chapelure dorée et croustillante, obtenue par un passage successif dans de la farine, de l'œuf battu et une chapelure assaisonnée. Elle est cuite à la perfection, offrant un contraste harmonieux entre une croûte croquante et une chair tendre et juteuse à l’intérieur.

Le plat est accompagné de généreuses pappardelle, de larges rubans de pâtes italiennes fraîches qui, grâce à leur texture légèrement al dente, captent admirablement la sauce.

Cette sauce au parmesan, riche et crémeuse, est réalisée à partir de parmesan finement râpé, fondu dans une base de crème ou de beurre, offrant une onctuosité subtilement relevée par le goût salé et umami du fromage.

L'ensemble est un mariage de textures et de saveurs : le croustillant de l'escalope contraste avec la douceur fondante des pappardelle, tandis que la richesse du parmesan vient lier le tout dans une explosion gourmande.

Ce plat propose un véritable réconfort, à la fois élégant et généreux, parfait pour un déjeuner ou un dîner raffiné.